niedziela, 21 grudnia 2014

Barszcz to pestka!


 


Za każdym razem, gdy ktoś mówi mi, że nie gotuje barszczu tylko kupuje gotowy w kartonie, moje zaskoczenie sięga zenitu. Czy jest łatwiejsza w przygotowaniu zupa, która zawsze wszystkim smakuje? Otóż moim zdaniem nie! Dzielę się więc z Wami moim domowym, wielokrotnie sprawdzonym przepisem na bardzo prosty barszcz czerwony, który nie tylko jest zdrowszy od chemii w kartonie ale także o wiele, wiele smaczniejszy! Wystarczy, że choć raz zrobicie go sami, a już nigdy nie wrócicie do tych niechwalebnych pomysłów z kupnym barszczem. My z Boskim Marianem uwielbiamy barszcz, nie tylko w Święta, dlatego często go gotuję. Ten przepis sprawdzi się na wigilijny stół, bo nie jest robiony na mięsie. Barszcz, to bardzo tania potrawa, która w towarzystwie pasztecików świetnie sprawdza się takze w inne, zimowe wieczory.


Na końcu wpisu macie również przepis na sól do ryb, którą wymyśliłam i obdarowywałam w tym roku moich przyjaciół. 

SKŁADNIKI

75dag – 1 kg buraków czerwonych
2 suszone grzyby
4-5 szklanek wywaru warzywnego (W OSTATECZNEJ OSTATECZNOŚCI  możecie zrobić na kostce rosołowej, ale lepiej będzie poświęcić chwilkę i zrobić swój!!!)
1-2 cebule
1-2 jabłka
(ewentualnie: 1-2 ząbki czosnku)
½ szklanki zakwasu buraczanego (najlepiej zrobić wcześniej swój, choć jeśli jeszcze go nie macie, to do wigilii już możecie nie zdążyć – zakwas musi odleżeć około 4-5 dni)
Przyprawy: listek laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, cukier


Grzybki myjemy, zalewamy woda i gotujemy do miękkości (ok. ¾ szklanki wody). Buraki myjemy, obieramy ze skórki (najlepiej w rękawiczkach jednorazowych), kroimy w średniej wielkości kostkę i wrzucamy do dużego garnka. Jabłka obieramy, kroimy i dorzucamy do garnka.. Zalewamy gorącym wywarem, dodajemy cebulę obraną i przeciętą na pół, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Od momentu kiedy zupa zacznie wrzeć, gotujemy 3-5 minut. Następnie solimy i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie dodajemy grzybki z wywarem i zakwas buraczany. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Pyszny barszcz gotowy!

Smacznego! :)



PRZEPIS NA SÓL DO RYB
1 kg soli morskiej
15g pieprzu białego mielonego
15g pieprzu cytrynowego mielonego
5 wysuszonych, małych papryczek chili pokrojonych w drobną kosteczkę
3 łyżki lubczyku

15g pietruszki suszonej
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i przesypujemy do pojemników na przyprawy.  Najlepiej obdarować bliskich jeszcze przed Świętami – na pewno przydadzą się do przyrządzenia wigilijnych potraw! :)