Wagary

W ramach mnóstwa wolnego czasu w związku z moim zapaleniem krtani postanowiłam zrobić coś dobrego dla odwiedzającego mnie Boskiego Mariana. Jako że miał mnie dowiedzić w godzinach popołudniowych postanowiłam upiec jakieś dobre pieczywko na podwieczorek. Wybór padł na chrupiące bagietki według lekko zmodyfikowanego przepisu Liski. Są one rzeczywiście chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku, idealne na fikuśne kanapki. A poza tym, naprawdę nie trudne do zrobienia! Jedynym mankamentem jest oczekiwanie na wyrośnięcie ciasta, ale taki już urok drożdży :)

SKŁADNIKI (na dwie średniej wielkości bagietki) tanie jak barszcz

a) Zaczyn

¾ szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki wody

0,5 łyżeczki soli

1/3 łyżeczki drożdży instant

(Mieszamy wszystkie składniki w miseczce na noc przed dniem, w którym chcemy upiec bagietki. Przykrywamy miseczkę ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na całą noc, aby zaczyn „ruszył”)

b) Ciasto właściwe

2 i 1/5 szklanki mąki

1 szklanka wody

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka drożdży instant

2 łyżki oleju

Wszystkie składniki wraz z zaczynem zagniatamy porządnie na stolnicy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto bardzo się klei i tka ma być ;) przekładamy je do miski, przykrywamy ściereczka i czekamy aż urośnie około dwóch godzin.

Następnie dzielimy ciasto na dwie części i formujemy bagietki. Liska pisze o wykładaniu ich na blaszce na papierze do pieczenia, jednaka ja z obawy, że mogą stracić kształt wyłożyłam je do długich keksuwek wyłożonych papierem do pieczenia. Smarujemy je delikatnie olejem z wierzchu i dajemy czas na wyrośniecie około 30 minut. Po zwiększeniu objętości nacinamy bagietki ostrym nożykiem (mój był tępy, przez co podczas pieczenia jedna z bagietek pękła w poprzek).

Do nagrzanego do 220 stopniu piekarnika wyrzucamy na dno kostki lodu bądź stawiamy żaroodporne naczynie z wodą, co pozwoli zachować bagietką odpowiednią wilgotność. Następnie wstawiamy bułeczki i przemy około 30 minut (aż się zarumienią).

Smacznego! :)