Ciasteczka dobre na wszystko

Boski Marian poza moim zasięgiem, rok akademicki jeszcze się nie zaczął a w pracy mam wolne aż do października. Jest to więc idealny moment na gotowanie w kuchni z widokiem na żółciejące kasztany. Jakiś czas temu przypomniał mi się smakołyk z dzieciństwa- ciasteczka ryżowe. Uwielbiałam je i chociaż mama bardzo rzadko je piekła zapamiętałam ich smak. Poprosiłam więc moja rodzicielkę o przepis. Wyszły jak zawsze cudownie kruche i lekkie. Ciasteczka mają tą wspaniałą właściwość, że są niewielkie, dlatego z powodzeniem można je zabierać ze sobą do pracy czy idąc w odwiedziny do cioci zapakować w ładne puzderko. Dobrze jest mieć taki wypiek w domu na wypadek gdyby stroskana przyjaciółka złożyła niespodziewaną wizytę. Jesiennym popołudniem, gdy za oknem coraz szybciej ciemno, kawa z mlekiem, ciasteczka i dobra książka to (przynajmniej dla mnie) idealny odpoczynek. Ponadto dom nigdy nie pachnie tak przytulnie jak w dniu kiedy piecze się słodkie ciasteczka. Polecam. :) I w przyszłym tygodniu tez je upiekę. Dla Boskiego Mariana. 

SKŁADNIKI (na 2 blachy; ja zrobiłam na jednej i mi się ciasteczka posklejały):
Kleik ryżowy dla niemowląt (taki niebieski, ja użyłam firmy „Nestle” 170 g)
1 szklanka cukru
1 margaryna
3 łyżki wiórków kokosowych
2 jajka
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego


Wszystkie składniki umieszczamy na stolnicy. Za pomocą noża siekamy je aż będą jednolite (jak na kruche ciasto). Potem wyrabiamy ciasto ręcznie przez chwile i lepimy z niego kuleczki kładąc je na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Ciasteczka wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 20 minut (aż się zarumienią). Można już wcinać lekko ostudzone. 

Smacznego! :)